Gluten – czy jest się czego bać?

Data:
komentarze 3
Autor:
Kategoria: Uncategorized
gluten-czy-jest-sie-czego-bac

Gluten to nic innego jak połączenie białek: gliadyny i gluteniny. Jest substancją wchodzącą w skład zbóż, w tym najbardziej pszenicy (np. durum, semoliny, graham, orkiszu, kamutu  i pszenżyta) żyta oraz jęczmienia. Często występuje też w owsie, który transportowany jest po tych samych taśmach co wymienione wcześniej zboża. Jednak najbardziej bogata w gluten jest pszenica, a im bardziej chrupiąca i mięciutka jest Twoja bułeczka na śniadanie, tym możesz być pewien, że ma więcej glutenu.